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黑椒鸡肉比萨的做法

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  黑椒鸡肉披萨怎么做好吃?黑椒鸡肉披萨的家常菜做法有哪些?想知道吗?一起来看一下如何制作吧。以下是小编为您整理的,希望您喜欢。

  

  材料

  配料:

  比萨面饼:高筋面粉120克,低筋面粉30克,水96克,干酵母1小勺***5ml***,盐1/2小勺***2.5ml***,细砂糖6克,橄榄油10克***或黄油12克***

  比萨酱:西红柿150克***小号西红柿1个***,大蒜1瓣,黄油8克,洋葱25克,盐1/4小勺***1.25ml***,黑胡椒粉1/4小勺***1.25ml***,糖1小勺***5ml***,干牛至叶***又称比萨草***1/4小勺***1.25ml***,清水250克。

  比萨馅:鸡大腿2个,黑胡椒粉1/2小勺***2.5ml***,辣椒粉1/2小勺***2.5ml***,盐1/4小勺***1.25ml***,料酒1小勺***5ml***,细砂糖5克,姜末1/4小勺***1.25ml***,红椒半个,马苏里拉芝士100克。

  比萨烘焙时间:烤箱中层,上下火220℃,12分钟左右

  做法

  1、首先制作比萨酱。将西红柿切成小块。大蒜切成蒜末,洋葱切成洋葱末。锅烧热以后放入黄油,等黄油熔化后,放入大蒜末和洋葱末,炒出香味以后,放入西红柿翻炒均匀。

  2、倒入清水,加入盐、牛至叶、糖,煮沸后转小火,加盖煮20分钟左右。

  3、一直煮到西红柿彻底软烂,如果水分还比较多,开大火不断翻炒,直到水分挥发,成为浓稠的酱状,加入黑胡椒粉炒匀,比萨酱就做好了。***此配方制作的比萨酱正好够制作1个11寸比萨,因为西红柿的量比较少,所以需要加一些清水才能保证煮的时候不干锅。你也可以将配方分量增加,制作更多的比萨酱,做好的比萨酱放入冰箱冷藏可以保存3-5天。水的用量酌情调整,只要保证煮的时候不干锅即可,一般使用600克以上的西红柿时,可以不用添加清水了***。

  4、比萨酱炒好以后,接着处理馅料里的鸡肉。用剪刀将鸡腿肉剪开,将鸡腿骨*吕矗コ峭贰

  5、把鸡腿肉切成2cm见方的小丁。

  6、把切好的鸡腿肉放入碗里,加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末,腌40分钟。

  7、接着可以制作面饼了。将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团,一直用力揉到面团起筋,充满弹性,抻开面团出现薄膜时,加入橄榄油或熔化的黄油,继续揉,直到油和面团完全融合,小心抻开面团,可以形成透光薄膜的扩展阶段。

  8、揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜进行基础发酵,一直要发酵到2倍-2.5倍大小,25℃室温下约需要1个小时。

  9、面团发酵过程中可以处理馅料。烤箱预热到上下火200℃,把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,烤12分钟左右。

  10、鸡肉烤好冷却备用。

  11、红椒去蒂去籽切成小丁。

  12、面团发酵好以后,体积会变成原来的2-2.5倍大。判断面团是否发酵好有一个简单的方法:手指沾少许面粉,捅入面团。拔出手指后,捅出的小圆孔不回缩也不塌陷,就表示发酵好了***如果圆孔回缩,表示发酵不够。如果圆孔塌陷,则发酵过度了***。

  13、将发酵好的面团取出来放在台面上,用手掌压出面团里的气体,给面团排气使面团重新变小。

  14、排完气的面团揉成圆形,用保鲜膜包上,室温醒发15分钟。

  15、醒发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状。

  16、11寸比萨盘底部涂抹薄薄一层黄油防粘。将擀好的面团铺在比萨盘上,用手掌按压,使面团完全贴合比萨盘的形状。

  17、用叉子在面皮上扎一些小孔,可以防止面皮烤的时候鼓起来。

  18、将比萨酱均匀涂抹在面皮上。

  19、接着就是撒芝士丝了。比萨需要选择马苏里拉芝士来制作,马市面上的苏里拉芝士有块状的,买回来后需要自己刨成丝。也有已经刨好的芝士丝成品出售。

  20、撒1/3马苏里拉芝士丝,然后均匀撒上红椒丁。

  21、再撒1/3马苏里拉芝士丝,均匀撒上烤好的鸡肉丁,撒上最后1/3芝士丝。放入预热好上下火220℃的烤箱,烤12分钟左右,直到面饼呈现金黄色即可出炉。

  22、用比萨刀把比萨切开,就可以吃啦!

  木石牛肉比萨的做法

  材料

  牛肉5两,橄榄油适量,洋葱丝3两,烧肉沾酱少许,乳酪丝150公克,比萨草少许,面团200公克,披萨酱两匙,意大利香料少许

  做法

  1.锅内加热,倒入适量橄榄油,放入洋葱丝,炒至洋葱甜味出来备用。

  2.加入牛肉片,倒入少许烧肉沾酱,炒至牛肉约八分熟后起锅备用。

  3.将面团?成约9?大小的面皮,加入pizza sauce,放约75公克的乳酪丝在面皮上铺*。

  4.把炒好的牛肉及洋葱丝*铺在作法3的面皮上,再将剩余的乳酪丝*铺在牛肉料上,最后撒上比萨草。

  5.将作法4的比萨送至石窑或烤箱中烘烤至熟,取出后撒上适量意大利香料即可。

  培根脆皮比萨的做法

  材料

  普通面粉100g,马苏里拉奶酪50g,培根3片,温水50g,酵母1/4茶匙,尖椒1个,小红辣椒3个,洋葱1/4个,蒜3瓣,番茄沙司1大勺,新奥尔良烤翅料1/2茶匙,盐1/4茶匙,橄榄油1茶匙

  做法

  1..酵母放入碗中

  2..加入温水,静置3分钟,用筷子搅匀

  3..将酵母溶液倒入面粉中

  4..揉成面团

  5..加入少许盐

  6..加入橄榄油

  7..继续揉成光滑面团

  8..盖上保鲜膜,发酵一小时左右

  9..用手指沾面粉按压面团,如凹陷孔洞不再回缩,说明面团发酵好了

  10..揉按发酵好的面团,排出空气

  11..盖上保鲜膜,二次饧发半小时左右,重新揉成光滑面团

  12..面板上撒少许干粉,将面团按扁,擀成厚度为2毫米左右的薄面饼。



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